Weber's Bakery es una de las panaderías minoristas familiares más antiguas de Chicago. El fundador, Erich H. Weber, llegó a Chicago como inmigrante de Alemania en 1924. En 1930 se abrió la panadería original en 45th y Kedzie, en el corazón del lado suroeste de Chicago. En 1937 se trasladó a un edificio más grande en 63rd Street y St. Louis Avenue. Erich H. Weber fue miembro fundador de The Baker's Dozen, un grupo de panaderos minoristas no competitivos del Medio Oeste que se reunieron para compartir ideas, fórmulas, problemas e inquietudes pertinentes a su negocio de panadería minorista. El grupo continúa hasta el día de hoy.